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볶음편

53.능이버섯쇠고기볶음 

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재료

능이버섯    ▶100g

간장          ▶1/2큰술

설탕          ▶1작은술

다진 파      ▶약간

다진 마늘   ▶약간

깨소금       ▶약간

참기름       ▶약간

 

양파          ▶1/4개

피망          ▶1/2개

쇠고기       ▶100g

식용유       ▶약간

 

쇠고기양념

간장          ▶1큰술

설탕          ▶1/2큰술

다진 마늘   ▶1/2큰술

다진 파      ▶1큰술

깨소금       ▶1/2큰술

참기름       ▶1/2큰술

 

 

 

 

 

    
        능이버섯 쇠고기볶음은 능이버섯은 깨끗이 씻은 후 옅은 소금물에 담가 쌉쌀한 맛을 뺀 다음 끓는 소금물에 데치고, 건져 길
           이로 찢은 다음 간장, 설탕, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름을  넣어  양념하고, 쇠고기는  채 썬 다음 간장,  설탕,
           다진 마늘, 다진 파, 깨소금, 참기름으로 양념한다. 양파는 깨끗이 다듬어 채 썰고, 피망은  반을 잘라 씨를 털어낸 후 채 썬
           다음 팬에 식용유를 살짝 두르고 양념한 쇠고기를 볶다가 능이버섯을 넣고 볶다가 채 썬 양파를 넣고 함께 볶고, 마지막에
           피망을 넣고 소금,  후춧가루로 간한 후 살짝 볶아 만든다.
 

                  
                                    ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 능이버섯
         능이버섯은 질이 좋은 마른 능이버섯을 준비하여 깨끗이
         씻은 후 옅은 소금물에 담가 쌉쌀한 맛을 뺀 다음 끓는 소
         금물에 데쳐 준비한다.
    ▶ 양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
         질을 벗기고 깨끗이 씻어둔다.
     ▶ 피망
         껍질이 두껍고 윤기있는 것으로 골라 깨끗이 씻어 반으로
         가른다.꼭지 부분에서부터 씨를 도려내 둔다.
     ▶ 쇠고기
         선명한 붉은 색을 띠는 살코기로 준비한다. 고기를 썰었
         을 때는 절단면의 결이 곱고 광택이 있으며 오그라져 있
         는 듯 한 것이 가장 맛이 좋은 고기다. 썰어진 면이 검거
         나 힘줄이 눈에 띠고 지방이 누런 것, 냄새가 나는 것 등
         은 좋지 않다.
 

                      
                                      ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 능이버섯은 깨끗이 씻은 후 옅은 소금물에 담가 쌉쌀한
          맛을 뺀 다음 끓는 소금물에 데친다.
      ▶ 데친 능이버섯을 건져 길이로 찢은 다음 간장, 설탕, 설
          탕, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름을  넣어  양념한
          다.
      ▶ 쇠고기는 채 썬 다음 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 파, 깨
          소금, 참기름으로 양념한다. 
      ▶ 양파는 깨끗이 다듬어 채 썰고, 피망은  반을 잘라 씨를
          털어낸 후 채 썬다.
      ▶ 팬에 식용유를 살짝 두르고 양념한 쇠고기를 볶다가 능
          이버섯을 넣고 볶는다.
      ▶ 채 썬 양파를 넣고 함께 볶는다.
      ▶ 마지막에  피망을 넣고 소금,  후춧가루로 간한 후 살짝
          볶아준다.
      ▶ 접시에 담아서 상에 낸다.
 

 

능이버섯쇠고기볶음